Goût prononcé et original, la charcuterie de chèvre constitue l'autre spécialité de la ferme et permet d'élargir la gamme de produits.
Des rillettes et mousse de foie 100% à base de viande de chèvre sont fabriquées à l'atelier de tranformation du lycée agricole de Sommevesle sous contrôle du producteur et vendues en verrines de 200 gr.